Le bouquet garni, des aromates qui parfument vos recettes préférées

Name: Le bouquet garni, des aromates qui parfument vos recettes préférées
Total time: 30 min
Cuisine: bouquet garni

Le bouquet garni est un assortiment de plantes aromatiques, destiné à imprégner plats et sauces, dans de nombreuses recettes de cuisine. Photo par David Monniaux

Le bouquet garni est un assortiment de plantes aromatiques qui parfument délicatement de nombreux plats, marinades, courts-bouillons et sauces. Sa composition peut varier selon vos envies, le plus important étant de trouver l'équilibre entre les différentes puissances gustatives.

Le bouquet garni est composé invariablement de thym, de laurier et de persil. Il est ensuite possible de personnaliser le bouquet en y ajoutant de la sauge, de la sarriette, du céleri branche...Il n'y aura alors plus qu'à lier ces jolies aromates avec de la ficelle de cuisine et de les déposer dans votre préparation.

Dernières recettes de bouquet garni et de veau par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de bouquet garni et de veau qui changent !

Blanquette de veau traditionnelle

Happy papilles

Grand classique de la gastronomie française, régalez-vous de cette recette de blanquette de veau à l'ancienne

Tête de veau, sauce gribiche

jolivet

avec le froid, une tête de veau est bien appréciée

Osso bucco à la milanaise et sa gremolata

Happy papilles

Un délicieux osso bucco de veau à la milanaise et sa gremolata pour se croire en Italie le temps d'un repas

Veau marengo

Happy papilles

Un délicieux et savoureux veau marengo en cocotte cuit au four

Osso bucco de veau

chezcachou

Voici une recette traditionnelle italienne : un osso bucco. Je l'ai réalisé pour la première fois au Cookeo et nous avons beaucoup aimé ce plat à base de jarret de veau

Blanquette de veau

Sabine

... à l'ancienne.

Tout frais pondu !

Moule à chocolat oeuf

Un gros oeuf de Pâques en chocolat qui peut cacher des surprises.

Voir aussi

Êtes-vous incollables sur les champignons ?

Amourettes

Ancienne (A l')

Blanquette

Bouquet garni

Godiveau

Grenadin

Marengo

Mortifier

Oiseau sans tête

Proportions et grammages des viandes

Températures de cuisson à coeur

Abattage des animaux de boucherie

Le veau - Appellations, labels et qualité

Le veau - Découpes et cuissons

Techniques appliquées au veau

Viandes de boucherie

Techniques appliquées aux viandes, aux abats et gibier à poils

Accords vins et produits de la terre

Quel vin boire avec le veau ?

Absinthe

Ail

Aneth

Angélique

Basilic

Cerfeuil

Ciboulette

Citronnelle

Cive

Coriandre

Échalote

Estragon

Fines herbes

Herbes de Provence

Hysope

Laurier

Livèche

Marjolaine

Mélisse

Menthe

Oignons

Origan

Persil

Romarin

Roquette

Sarriette

Sauge

Thym

Verveine

Verveine citronnelle

D'autres recettes avec aussi...

agneau ail aubergines beurre blanquette boeuf braisé cacao canard cardamome carottes cassoulet céleri cerfeuil champignons chapon citron coeur confit coquelet crème cumin échalote épices fenouil figues huile lait lard légumes madère miel oeuf oie oignons olives orange pain paprika poires poivrons pommes porc poule poulet salé sauce saumon tomates veau

Découvrez aussi toutes les recettes de bouquet garni et toutes les recettes de veau

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Rôti de boeuf en croûte au foie gras

épicétout

On peut difficilement faire plus festif avec ce rôti de boeuf recouvert de foie gras puis enveloppé dans une pâte feuilletée. Servez votre viande avec un écrasé de pommes de terre aux truffes ou une purée de potimarron.